Case Study: Bàn Ghế Quán Phở Tối Ưu Không Gian Bán Hàng

Trong bối cảnh cạnh tranh ngày càng gay gắt giữa các mô hình ẩm thực truyền thống, việc nâng cấp không gian phục vụ không còn là lựa chọn, mà là yêu cầu bắt buộc nếu muốn giữ chân khách hàng. Một trong những yếu tố cốt lõi ảnh hưởng đến cảm nhận thực khách chính là bàn ghế quán phở – thứ tưởng như đơn giản nhưng lại mang đến giá trị thẩm mỹ, trải nghiệm và hiệu quả vận hành.

Hãy cùng theo dõi hành trình thay đổi diện mạo của quán Phở Bát Đá – một quán ăn bình dân tại quận Gò Vấp (TP.HCM), nhờ quyết định thay mới toàn bộ bàn ghế gỗ quán phở thông qua sự tư vấn và thi công của Nội thất Zimbe.

1. Bối cảnh thực tế: Quán phở truyền thống gặp khó khăn về không gian và trải nghiệm khách hàng

Trước khi cải tạo, Phở Bát Đá hoạt động trong diện tích chưa đến 40m2. Chủ quán sử dụng các mẫu bàn inox cũ và ghế nhựa, dễ lau nhưng kém thẩm mỹ. Kết quả là:

Không gian luôn chật hẹp, lối đi bị chiếm dụng.
Khách cảm thấy bí bách, không muốn ngồi lâu.
Một số đánh giá online chê quán “thiếu chuyên nghiệp”.

Chủ quán nhận ra rằng yếu tố quan trọng chưa được đầu tư là bàn ghế quán phở – thứ ảnh hưởng trực tiếp đến ánh nhìn đầu tiên của khách và cảm giác khi ngồi ăn. Sau một cuộc khảo sát ngắn với khách quen, hơn 70% cho rằng: nếu không gian thoáng và đồng bộ, họ sẵn sàng quay lại thường xuyên hơn.

Ngoài ra, mô hình quán phục vụ bữa sáng – trưa cần tốc độ phục vụ nhanh và sự thoải mái tối đa. Ghế nhựa dễ xộc xệch, còn bàn inox dễ tạo tiếng động lớn khi va chạm, gây khó chịu cho khách hàng khi quán đông. Đây là những yếu tố chủ quán không để ý đến trước đó, nhưng thực tế lại ảnh hưởng rất nhiều đến cảm xúc người dùng cuối.

2. Giải pháp đưa ra: Thay đổi toàn bộ bàn ghế bằng mẫu gỗ chuyên dụng

Zimbe tiến hành khảo sát trực tiếp tại quán. Với đội ngũ thiết kế, Zimbe đưa ra gợi ý thay thế toàn bộ bằng ghế nhà hàng kiểu Bắc Bộ, tone nâu trầm, kết cấu đơn giản nhưng chắc chắn. Lý do lựa chọn:

Tối ưu không gian bằng bàn 4 người 60x120cm, chân vuông chắc chắn.
Sử dụng ghế không tay vịn, dễ xếp sát bàn.
Đồng bộ màu sắc giúp không gian trở nên ấm cúng, chuyên nghiệp.

Bộ bàn ghế gỗ cho quán phở được làm từ gỗ cao su đã xử lý chống ẩm, chống mối mọt, bề mặt phủ PU 3 lớp, giúp chống trầy và dễ vệ sinh. Việc này đảm bảo thẩm mỹ lâu dài dù quán hoạt động ở tần suất cao.

Bên cạnh đó, việc sử dụng nội thất đồng bộ còn giúp chủ quán dễ dàng phối hợp với các vật dụng trang trí như đèn treo, bảng menu, poster. Tất cả tạo nên một không gian đồng nhất, tăng tính chuyên nghiệp – yếu tố ngày càng quan trọng khi khách hàng hiện đại không chỉ ăn ngon mà còn yêu cầu trải nghiệm đẹp.

3. Quá trình thi công và lắp đặt bàn ăn quán phở tại cơ sở

Từ lúc chốt thiết kế đến thi công hoàn tất chỉ mất 5 ngày. Các bước cụ thể:

Ngày 1: Khảo sát, đo đạc, chụp ảnh hiện trạng.
Ngày 2–3: Xưởng sản xuất hoàn thiện bàn ghế theo yêu cầu.
Ngày 4: Vận chuyển về quán và xử lý mặt bằng.
Ngày 5: Lắp đặt hoàn thiện bàn ăn quán phở đồng bộ.

Nhờ quy trình chuyên nghiệp, toàn bộ không gian được “lột xác” mà không ảnh hưởng đến lịch hoạt động thường ngày của quán. Khách hàng ghé quán ngay ngày đầu đã phản hồi tích cực: “Mình cứ tưởng quán mới mở lại, không nhận ra luôn!”

Điểm đặc biệt là Zimbe còn hỗ trợ tái bố trí lại không gian: bàn nào nên kê gần cửa, bàn nào đặt sát tường để tăng sức chứa mà không gây bí bách. Họ còn dán thử layout trên sàn trước khi lắp đặt để khách dễ hình dung. Nhờ vậy, tổng sức chứa quán tăng từ 28 chỗ ngồi lên 36 chỗ – một con số đáng kể trong cùng một diện tích mặt bằng.

4. Kết quả đạt được sau 30 ngày vận hành

Sau một tháng thay mới bàn ghế quán phở, Phở Bát Đá ghi nhận những con số vô cùng khả quan:

Lượng khách tăng trung bình 18% so với tháng trước.
Thời gian khách ngồi ăn lâu hơn, gọi thêm món phụ (trứng, quẩy).
Doanh thu tăng đều mỗi ngày vào khung giờ cao điểm.
Feedback tích cực từ khách được tăng trên Google Maps và mạng xã hội.

Chưa dừng lại ở đó, lượng khách quay lại cao hơn rõ rệt. Những vị khách cũ cảm thấy thân quen hơn với không gian mới. Khách mới – đặc biệt là dân văn phòng quanh khu vực – đánh giá cao không gian sạch đẹp, hợp vệ sinh và thoải mái.

Bàn ghế gỗ quán phở mới không chỉ tạo cảm giác sạch sẽ, thoải mái mà còn giúp quán định vị hình ảnh chuyên nghiệp hơn trong mắt khách hàng trẻ – nhóm thực khách tiềm năng nhất hiện nay.

Ngoài ra, nhân viên phục vụ cũng phản hồi tích cực: việc vệ sinh nhanh hơn, không còn hiện tượng xô lệch bàn ghế khi lau dọn, tăng hiệu quả vận hành vào giờ cao điểm.

5. Phân tích hiệu quả đầu tư: Chi phí – Độ bền – Giá trị lâu dài

Tổng chi phí đầu tư mới khoảng 28 triệu đồng cho 10 bộ bàn ghế gỗ cho quán phở. Trong khi đó, bộ bàn inox – ghế nhựa cũ trước đây có giá tổng chỉ 17 triệu đồng.

Tuy nhiên, nếu xét trên yếu tố độ bền, thẩm mỹ và giá trị thương hiệu thì khoản đầu tư này hoàn toàn xứng đáng:

Gỗ tự nhiên sử dụng 5–7 năm không cần thay mới.
Bề mặt sơn PU giúp tiết kiệm thời gian lau chùi, không ngấm nước, không bị xước dễ dàng.
Khách đánh giá cao phong cách và không gian, mang lại giá trị lâu dài cho thương hiệu.

Ngoài ra, bàn ghế gỗ có thể dễ dàng tái sử dụng nếu mở thêm chi nhánh hoặc chuyển địa điểm. Tính bền vững này rất quan trọng với các chủ quán có định hướng mở rộng chuỗi.

Zimbe còn cung cấp dịch vụ bảo trì, vệ sinh định kỳ với mức phí ưu đãi giúp chủ quán duy trì vẻ mới cho toàn bộ hệ thống nội thất – điều mà rất ít nhà cung cấp khác thực hiện.

6. Kết luận: Vì sao chủ quán tiếp tục đặt thêm cho chi nhánh thứ hai

Nhận thấy hiệu quả rõ rệt từ lần đầu cải tạo, chủ quán Phở Bát Đá tiếp tục đặt thêm 20 bộ bàn ghế quán phở cho chi nhánh tại Thủ Đức. Lần này, họ lựa chọn tone gỗ sáng hơn để phù hợp với phong cách hiện đại của địa điểm mới.

Ngoài ra, chủ quán còn chia sẻ: “Trước đây tôi chưa từng nghĩ chỉ cần thay bàn ghế mà tạo được sự khác biệt lớn như vậy. Không chỉ là bàn để ăn, mà là phần tạo nên linh hồn cho không gian quán.”

Những bộ bàn ghế gỗ quán phở do Zimbe cung cấp đã góp phần giúp mô hình kinh doanh ẩm thực truyền thống trở nên hiện đại hơn, phù hợp với thị hiếu khách hàng và nâng cao sức cạnh tranh so với các quán phở khác trong khu vực.

Chủ quán hiện đang kết hợp bàn ghế với hệ thống đồng phục nhân viên, thực đơn thiết kế riêng và không gian check-in mini để tăng tương tác mạng xã hội. Tất cả bắt đầu từ quyết định đúng đắn: đầu tư vào bàn ghế quán phở bài bản.